「乳皮」の読み方・画数・意味
読み
画数
意味
牛乳の表面にできる薄い膜
「乳皮」の例文と使い方
日常会話
牛乳を温めたら、表面に乳皮ができてしまった。
家庭で牛乳を加熱する際によく見られる現象なので、特に注意は必要ありませんが、飲む前に混ぜると良いでしょう。
料理
このレシピでは、乳皮を取り除いてから使うように書かれています。
乳皮を取り除くことで、料理の口当たりが滑らかになります。スプーンですくうと簡単に取り除けます。
科学・栄養学
乳皮は、牛乳中のタンパク質と脂肪が加熱によって凝固したものです。
乳皮の形成はタンパク質の変性によるもので、栄養価にはほとんど影響がないとされています。
乳皮は「にゅうひ」と読み、地域によっては「ミルクスキン」とも呼ばれます。類似の現象に「湯葉」がありますが、湯葉は意図的に作られることが多い点で異なります。
各漢字の詳細
中国語発音
「乳皮」を中国語で発音：