「後発酵」の読み方・画数・意味

読み

画数

32画の苗字・名前
32画の地名

意味

主な発酵が終わったあと、なお穏やかに発酵が続いている時期の発酵。ビールなどの熟成工程にあたる。

語源や由来

JIS K 3600の定義による。主発酵に続く段階を指す。

「後発酵」の例文と使い方

醸造

後発酵の間に炭酸ガスが溶け込み味が丸くなる。

💡主発酵との温度・期間の違いを示す。

食品

後発酵によって独特の風味が生まれる。

💡茶の後発酵と醸造の後発酵は別の現象。

📝茶の製造では、加熱して酸化酵素を止めたあとに微生物によって進める発酵を後発酵といい、意味が異なるので注意する。

各漢字の詳細

「後」

• 部首：彳 ぎょうにんべん
• 「後」の読み方
• 「後」の書き方・書き順
• 小学校二年生で習う漢字

「発」

• 部首：癶 はつがしら
• 「発」の読み方
• 「発」の書き方・書き順
• 小学校三年生で習う漢字

「酵」

• 部首：酉 ひよみのとり
• 「酵」の読み方
• 「酵」の書き方・書き順
• 中学生で習う漢字

中国語発音

「後発酵」を中国語で発音：

ピンイン: hòu fā jiào

漢字：