「並行複発酵」の読み方・画数・意味
読み
意味
デンプン原料の糖化とアルコール発酵を同時並行で行わせる発酵形式。清酒のもろみが典型で、世界的にも珍しい。
語源や由来
酒類の発酵形式を三つに分ける分類の一つ。糖化と発酵が同じ容器の中で並行して進むことから。
「並行複発酵」の例文と使い方
醸造
清酒のもろみでは並行複発酵が進んでいる。
高アルコールになる理由まで説明すると価値が伝わる。
教育
並行複発酵は日本酒特有の高度な技術。
麹の糖化酵素と酵母の働きを分けて示す。
糖化で生じたブドウ糖が発酵によって次々に消費されるため糖濃度が低く保たれ、その結果として高いアルコール濃度まで発酵が進む。清酒が醸造酒として突出したアルコール度数をもつのはこのため。
各漢字の詳細
中国語発音
「並行複発酵」を中国語で発音：