...田舎で醸造されたポーターは発酵が良くなく... 
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）」
...吾人の内界には騷擾があり醗酵があり憤激がある...
阿部次郎 「三太郎の日記 第一」
...ある二三の口碑によるとこれは温められたナイルの泥の中での一種の醗酵作用...
スワンテ・アウグスト・アーレニウス Svante August Arrhenius 寺田寅彦訳 「宇宙の始まり」
...このような醗酵（はっこう）がいつもある温度の範囲のなかでのみ起ることを示したので...
石原純 「ルイ・パストゥール」
...喜劇の酵母（もと）だつせ...
薄田泣菫 「茶話」
...際限モナク旺盛ナ淫慾ガ発酵シテ来ル...
谷崎潤一郎 「鍵」
...次に来るものへの予想を発酵させるだけの猶予（ゆうよ）を可能にする...
寺田寅彦 「俳句の精神」
...「いい考えを発酵させるに適した三つの環境」を対立させたものとも解釈される...
寺田寅彦 「路傍の草」
...その酵母の問題である...
豊島与志雄 「砂漠の情熱」
...どうやら頭の中で大分醗酵（はっこう）して来たようだ...
中島敦 「光と風と夢」
...神変怪異の思想に異常醗酵をしたのである...
中谷宇吉郎 「古代東洋への郷愁」
...一つの甘美にして醗酵せる情緒である...
萩原朔太郎 「青猫」
...至る所で発酵した...
フレッド・Ｍ・ホワイト Fred M. White 奥増夫訳 「死の土壌」
...人と会話しないでいてさえ「何？」が私の心の中で醗酵している...
松永延造 「職工と微笑」
...空中の酵母の自然に來り着くに任せて居た...
柳田國男 「食料名彙」
...瓶の中で醗酵させたものというから今の普通の製法とはちがい...
柳田國男 「食料名彙」
...黄熟した果肉の醗酵にアブや蜂が...
吉川英治 「折々の記」
...からだのなかが醗酵（はっこう）したようになる...
ルナール Jules Renard 岸田国士訳 「博物誌」
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