...何しろこの連中のモットオは『野菜をしてことごとく赤茄子（あかなす）たらしめよ... 
芥川龍之介 「不思議な島」
...赤茄子（なす）入りのスパゲテは...
谷譲次 「踊る地平線」
...例えば（かき）を見た事のない西洋人にを説明するよりも赤茄子（あかなす）のようだと話す方が早解りがするようなものであります...
夏目漱石 「創作家の態度」
...これだけならばを赤茄子で説明したり...
夏目漱石 「創作家の態度」
...例えば（前の例で説明して見ますと）（かき）は赤茄子（あかなす）のごとしと云うと無論 simile を内職の内職くらいにしておりますが...
夏目漱石 「創作家の態度」
...と赤茄子が実によく似ている似ないで...
夏目漱石 「創作家の態度」
...と赤茄子の例はもっとも簡単なものでありますが...
夏目漱石 「創作家の態度」
...それは生の赤茄子を二つに割って絞ると種が出てしまいます...
村井弦斎 「食道楽」
...西洋料理に赤茄子を使うのはちょうど日本料理に鰹節（かつおぶし）や昆布（こんぶ）を使うようなもので大概なソースは赤茄子で味をつけます...
村井弦斎 「食道楽」
...御飯の副食物（おかず）にはマイナイスソースで和（あ）えた赤茄子とチサ菜（な）のサラダでも出して御覧なさいまし...
村井弦斎 「食道楽」
...赤茄子は沢山あっても決して始末に困りません...
村井弦斎 「食道楽」
...五日で食べ終るものはモット砂糖を少くしても構いません」玉江嬢「赤茄子のお料理なんぞは直段（ねだん）が廉（やす）くって何処（どこ）の家でも出来ますからどんなに調法致しましょう...
村井弦斎 「食道楽」
...赤茄子のよく熟したのを三斤ばかり買ってそのまま皮も剥（む）かずに二つに切って種を絞り取って水を入れずに赤茄子ばかり鍋へ入れて弱い火で四十分間煮ます...
村井弦斎 「食道楽」
...それから別に煮てある赤茄子を裏漉（うらご）しにすると液も身も沢山出ますから皆（み）んな一緒に今の白湯へ加えてよく攪（か）き混（ま）ぜて塩と胡椒とホンの少しの砂糖で味を付けます...
村井弦斎 「食道楽」
...別にバター一杯にてメリケン粉をいため赤茄子大匙五杯...
村井弦斎 「食道楽」
...第六赤茄子（あかなす）ソースのペラオ飯は大層結構なものですが先ずバター大匙一杯でメリケン粉大匙一杯を黒くなるまでいためて牛か鳥のスープを一合と壜詰（びんづめ）のトマトソースを二合即ち合せて三合の汁を注（さ）して塩胡椒で味をつけます...
村井弦斎 「食道楽」
...西洋には赤茄子をマカロニの附物という...
村井弦斎 「食道楽」
...○赤茄子は蛋白質八厘八毛...
村井弦斎 「食道楽」
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