...馬の尾について殖（ふ）えると云う山牛蒡... 
徳冨健次郎 「みみずのたはこと」
...籬の蕁麻（いらくさ）や山牛蒡（やまごぼう）の中に眠っているリザヴェータの姿を見つけたというわけである...
ドストエーフスキイ 中山省三郎訳 「カラマゾフの兄弟」
...何處（どこ）からか供（そな）へられた芋（いも）や牛蒡（ごばう）や人參（にんじん）や其（そ）の他（た）の野菜（やさい）の煮〆（にしめ）が重箱（ぢゆうばこ）の儘（まゝ）置（お）かれた...
長塚節 「土」
...房の附いた牛蒡なんてものは...
野村胡堂 「錢形平次捕物控」
...人を斬ること人參（にんじん）牛蒡（ごばう）の如き惡鬼が...
野村胡堂 「錢形平次捕物控」
...山牛蒡（やまごぼう）のような蔓草（つるくさ）がはびこっていて...
林芙美子 「清貧の書」
...――人の法事で牛蒡を……」また...
火野葦平 「花と龍」
...蓮根（れんこん）や牛蒡（ごぼう）を抱（かか）えて現れ...
牧野信一 「吊籠と月光と」
...他家へ牛蒡種の女が縁付いて...
南方熊楠 「十二支考」
...山牛蒡（ごぼう）の花とまだ青い小さい実の房などがささって居ります...
宮本百合子 「獄中への手紙」
...ジャガ芋の湯煮たのを裏漉しにして交ぜて外に人参（にんじん）や牛蒡（ごぼう）や木（き）くらげのようなものがあれば下煮をして一緒に加えます...
村井弦斎 「食道楽」
...第三十八 豚のそぼろ飯は豚のロース肉を糸切りにして塩でよく揉（も）んでザット湯煮（ゆで）て牛蒡（ごぼう）に木（き）クラゲに糸蒟蒻（いとごんにゃく）にその他時の野菜物の細かく刻んだものと一緒に醤油とお酒と少しの砂糖とで二時間ほど汁沢山に煮ます...
村井弦斎 「食道楽」
...○牛蒡、蕪根、豆類の如きは醗酵性食物にして胃の悪き物は醗酵を促す...
村井弦斎 「食道楽」
...大根や牛蒡（ごぼう）の頭と尾（しっぽ）まで万年スープの材料にする位だから払溜（はきだめ）へ入る者は全くの糟（かす）ばかりだよ」と滔々（とうとう）たる説明に小山も漸く納得し「僕の家でも早速この新式の火鉢を造らせよう」新工風万年スープ火鉢の図第六十二 手数台所の経済法は主人より聞得たり...
村井弦斎 「食道楽」
...しかし牛蒡なんぞはあんまり柔くすると味が抜けるようです...
村井弦斎 「食道楽」
...挽いて粉にして置いて糯粟などを加へ澤山の蓬や山牛蒡の葉を搗き込んで草餅として...
柳田國男 「食料名彙」
...牛蒡（ごぼう）え――」「踊るな馬鹿！」「アーメン...
夢野久作 「近世快人伝」
...毛ばだった牛蒡（ごぼう）の種とが板の間に並ぶ...
横光利一 「夜の靴」
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