...多分あれを炒る時に爆（は）ぜるからハゼと申すのでしょうか... 
谷崎潤一郎 「細雪」
...市中で売っている南京豆は厚皮のまま炒ってあるでありませんか」妻君「あれは細（こまか）い砂を交（まぜ）て砂と一所に炒るのです...
村井弦斎 「食道楽」
...非常に時間がかかって料理用の間に合（あい）ませんから軽便法（けいべんほう）で剥いた者を炒りますけれどもこれも強い火で炒ると外面焦（うわこげ）がして中へ火が通（とおり）ません...
村井弦斎 「食道楽」
...弱い火で気長に炒るのです...
村井弦斎 「食道楽」
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