...鶏肉を湯煮にすると美味しく食べられます... 
...野菜を湯煮にして鍋に投入するのも、健康的でおすすめです...
...カニやタコなどの海鮮類を湯煮にすると、旨味が凝縮されて美味しくいただけます...
...寒い季節には、日本酒と一緒に湯煮鍋をつけると温かくて良いですね...
...家庭料理の定番の一つである湯煮に、お好みの具材を入れてアレンジしても楽しめます...
...○犢のフルカセーは腿肉一斤を水一合へ入れ四十分間湯煮て六ツ位に切りバター大匙一杯...
村井弦斎 「食道楽」
...あれも区別がありますか」中川「カツレツも西洋料理屋のは鳥ならば一旦（いったん）ザット湯煮（ゆで）て塩胡椒を振かけてメリケン粉へくるんで玉子の黄身と白身を掻（か）き交（ま）ぜたのへくるんでパン粉へくるんでヘットで揚げるのです...
村井弦斎 「食道楽」
...白瓜（しろうり）を湯煮（ゆで）て水気を切って揚げてもよし...
村井弦斎 「食道楽」
...○魚のオムレツは何魚にても油の少なき軽きものを湯煮て細かにむしり前法の如く玉子へ混ぜて焼くなり...
村井弦斎 「食道楽」
...バターを鍋へ入れて少し色のつく位煮てその魚へかけて胡瓜（きゅうり）もみか湯煮（ゆで）たじゃが芋なんぞを附合（つけあわ）せにして出すとなかなか結構ですよ」玉江嬢「それは手軽に出来ますね...
村井弦斎 「食道楽」
...一度魚を鉢へ取て今の湯煮た汁を掛けそのまま冷しておきます...
村井弦斎 「食道楽」
...湯煮玉子一個を竪（たて）に六ツに切り一々前の鰺へ巻込みテンパンへ並べバターを載せて十分間テンピにて焼きそのままにても...
村井弦斎 「食道楽」
...附合物に湯煮たる馬鈴薯を用いてよし...
村井弦斎 「食道楽」
...それを長くでも平たくでも手で好きな形に丸（まる）めてフライパンでバターを入れて焼きますが上等にすればその外に玉子を湯の中へ割って落して半熟に湯煮（ゆで）て肉の上へ載せて別にブラウンソースをかけて出します...
村井弦斎 「食道楽」
...別に鍋の中へ焦付（こげつ）かないように竹の皮を敷いて湯を入れて一寸ばかりに切ったマカロニを一時間ほど湯煮（ゆで）て...
村井弦斎 「食道楽」
...牛肉のブリスケを前の日から湯煮（ゆで）ておきさえすれば外の品物は二時間もかからないでチョコチョコと出来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...第十九枸枯（くこ）飯も前の通りに若芽を塩湯煮（しおゆで）にして二...
村井弦斎 「食道楽」
...第五十粟（あわ）の赤飯普通のお赤飯は誰でも知っていますがこれはササゲ小豆（あずき）一合を湯煮（ゆで）て絞ってその汁へ餅粟五合とお米五合と半々の割で一晩漬けて翌日その汁は絞って捨てます...
村井弦斎 「食道楽」
...そこでいよいよパンを拵える時はこのパン種を大きな木鉢へ一合注（つ）いで水四合を加えてメリケン粉一斤半を入れて湯煮（ゆで）た薩摩芋の大きいのを一本裏漉（うらご）しにして混ぜます...
村井弦斎 「食道楽」
...○豚の糸切の塩湯煮にしたるを煮ていり豆腐へ交ぜ再び炒りてもよし...
村井弦斎 「食道楽」
...○昆布と竹の子と煮る前に竹の子を皮附のまま昆布と共に長く湯煮（ゆで）て冷めるまで釜の中へ蒸らしておくと双方共に柔くなる...
村井弦斎 「食道楽」
...その次にまた一時間ほど湯煮てお砂糖を入れてまた二時間煮て今度は塩で味を付けて三十分ほど過ぎると火から卸（おろ）します...
村井弦斎 「食道楽」
...また唐辛（とうがらし）一つと昆布（こぶ）とを一緒に入れ長く湯煮ても唐辛で竹の子のエガ味がとれますし...
村井弦斎 「食道楽」
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