...この国のある部分で今でもバターやチーズの加工に使うミルクを鉛の容器に入れ習慣があるのは不適当なことである... 
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）」
...かつて私が玉子パンの製造実費計算を、その職長に命じたところ、やがて調べて出したのを見ると製造出来上がりの分量が、小麦粉、砂糖、バター、玉子などの原料と全く同量に出来上がっており、この売価は原料代のちょうど二倍になるという利益報告であった...
相馬愛蔵 「私の小売商道」
...バターも七十七度の温度では四日もすぎると腐敗を始めるが...
相馬愛蔵 「私の小売商道」
...米と小麦と牛酪（バター）とがゆるされる...
高村光太郎 「智恵子抄」
...そういうバターと蜂蜜（はちみつ）とをねったような本が沢山あって...
中谷宇吉郎 「簪を挿した蛇」
...タンシチュウ、マッシュドポテト、バターライス...
古川緑波 「古川ロッパ昭和日記」
...あのときはバター付きパンのみでした...
フレッド・Ｍ・ホワイト Fred M. White 奥増夫訳 「諜報部」
...揚げ物の油のバターをくれるルセットがいた...
マロ Malot 楠山正雄訳 「家なき子」
...勿論バターなどは是非たくさん食べた方がいいしという話で吃驚（びっくり）した次第です...
宮本百合子 「獄中への手紙」
...この頃はバターもなかなかありません...
宮本百合子 「獄中への手紙」
...フライ鍋へバターを溶し前の家鴨を入れて強火にて両面の少しく焦げるまでいため別にバター一杯にてメリケン粉一杯をいためスープ一合を加えて塩胡椒にて味を付けたるブラウンソースにて前の家鴨を一時間ほど弱火にて煮るなり...
村井弦斎 「食道楽」
...皮はゆでたジャガ芋の裏漉（うらご）しにしたのへバターと玉子の黄身を入てよくよく混ぜて塩胡椒で味をつけてよくよく捏（こ）ねるとネバリが出て来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...菊形の菓子皿へバターを敷いて入れてテンピの中で十五分間ばかり焼きます...
村井弦斎 「食道楽」
...バターが大匙に軽く半杯位と覚えていらっしゃればようございます...
村井弦斎 「食道楽」
...別に玉葱一つとニンニク少しと生姜（しょうが）一つを細かく切ってバターでよくいためてその中へメリケン粉大匙二杯とカレー粉中匙一杯とを入れてよく混ぜながら炒付（いりつ）けてスープ一合を注（さ）してよく混ぜ合せます...
村井弦斎 「食道楽」
...第二十 魚のライスカレーも白い身の魚を何なりとも小さく切って塩を振ってバターでいためて牛肉の通りな順序で拵（こしら）えます...
村井弦斎 「食道楽」
...第四十四 フライブレッドは古いパンの中身ばかりを薄く小さく四角にでも菱形にでも切ってバターかサラダ油で揚げますが野菜のソース煮と附合せて食べると美味（おいし）いものです...
村井弦斎 「食道楽」
...私はそのお粥にバターを溶かしこんで時には卵黄をも加えたが...
室生犀星 「われはうたえども やぶれかぶれ」
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