...家庭料理のカツレツは鳥や牛ならば肉挽器械(にくひききかい)で細かくして玉子とパンの心(しん)とナツメッグと塩胡椒で固めて粉へくるんで黄身をつけてパン粉へくるみますが大概は羊の肉を使います...
村井弦斎 「食道楽」
...レモンとかバニラとかアマンドとかジンジャとかシンナモンとかナツメッグとか興奮刺撃の性質の物を使ったりライスカレーなぞを食べるのは皆(み)んな胃を刺撃させるためです...
村井弦斎 「食道楽」
...出来上った時ナツメッグを少し加えてプデン皿か丼鉢へ入れてテンピの中で今の通りに蒸焼にしますが...
村井弦斎 「食道楽」
...その中へバター大匙一杯牛乳大匙二杯塩胡椒唐辛子(とうがらし)ナツメッグ少しずつとを混ぜてよく煉ってパンへ塗ります...
村井弦斎 「食道楽」
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