...ゼラチンそろそろかたまって... 
太宰治 「二十世紀旗手」
...ゼラチンの膜を張ったかの如く光沢を帯び...
谷崎潤一郎 「痴人の愛」
...空気がゼラチンか何かのように凝固したという気がする...
寺田寅彦 「夕凪と夕風」
...硝子（ガラス）板の上にゼラチンを流して...
中谷宇吉郎 「寺田先生の追憶」
...硝子板とゼラチンと外（ほか）に薬壜（くすりびん）が四...
中谷宇吉郎 「寺田先生の追憶」
...ゼラチンのようなものがはいっていて...
中谷宇吉郎 「八月三日の夢」
...またはロバの皮から作ったゼラチンをアラク酒で調理したもの...
マクス・ノイバーガー Max Neuburger 水上茂樹訳 「医学の歴史」
...後者は出来の悪いゼラチンにより...
アーサー・ヒル・ハッサル Arthur Hill Hassall, M.D. 水上茂樹訳 「食品とその混ぜ物処理」
...こういう風にゼラチンで寄せたものは型から抜き出す時熱湯へちょいと漬けて型のブリキを温めてちょいと振って直ぐに抜くのだが長く温めると中の物が融ける...
村井弦斎 「食道楽」
...門の外にて小（ち）さな声「あのあまっちょめが」○ここにゼラチンを用いずして梅羊羹を作る法あり...
村井弦斎 「食道楽」
...そのまま型に入れて冷しおけばゼラチンを用いずとも羊羹になるなり...
村井弦斎 「食道楽」
...牛のスープで煮てゼラチンで寄せるのもあります...
村井弦斎 「食道楽」
...玉子のは玉子の黄身二つと牛乳一合と砂糖三杯とよく混ぜ合せて湯煎（ゆせん）にしてそれから水に溶いたゼラチン五枚と葡萄酒（ぶどうしゅ）を少し入れて水に冷して半固（はんかた）まりの処へ泡立てた白身を二つ入れて固めます...
村井弦斎 「食道楽」
...最初牛乳と砂糖とを鍋へ入れて火に掛け水に漬けおきたるゼラチンを入れて能（よ）く混ぜ煮上りたる時他の器へ移して暫らく冷まし白身の泡立てたる物を混ぜ合せて型へ入れ能く冷やして型より抜取るなり...
村井弦斎 「食道楽」
...またそれより取りしシロップへゼラチンを一合に付き二枚の割合に入れ煮て型に入れて冷せば赤茄子の羊かんとなるなり...
村井弦斎 「食道楽」
...その杏の液（つゆ）を裏漉しにしてゼラチンで寄せたのです」大原「ゼラチンとは西洋膠（にかわ）ですね...
村井弦斎 「食道楽」
...ゼラチンを三枚水で濡して柔になった処を杏の液一合へ入て少し煮立ると直に溶けます...
村井弦斎 「食道楽」
...あれは大好きだ」○ゼラチンにて固めたる菓子を型より抜出す時には先ずちょいと型を湯に入るべし...
村井弦斎 「食道楽」
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