...それは上等の栗の渋皮を剥（む）いて大きいものは四つ位小さいものは二つ位に切ってアクを抜くため水へ漬けて幾度（いくど）もその水を取換えて半日ほど置きます... 
村井弦斎 「食道楽」
...○珈琲のアクを抜くに玉子の白身を使って最初に珈琲の粉と交ぜて煎じれば殆（ほとん）ど透明な汁となる...
村井弦斎 「食道楽」
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